イワガキ 【標本箱8】食用の貝 漢字名岩牡蠣 イワガキ(岩牡蠣) 牡蠣はみんな牡(おす)と考えられていた。靴にも似ているので「クツガキ」とも。カラの大きい割には身が少ない。美味しい季節は、一般のマガキに反して夏が旬。